Comme nous le savons bien, les pommes de terre sont un ingrédient largement utilisé et très polyvalent dans la cuisine de chaque maison, en fait, les frites croustillantes sont les plus choisies lorsqu’il s’agit d’accompagner une savoureuse portion de viande, de poulet ou avec la milanaise classique.
De plus, les pommes de terre ont de nombreux bienfaits pour notre santé et quand on parle de frites, leur préparation est très simple, bien qu’il y ait toujours des techniques à améliorer.
Surtout quand on aime les frites croustillantes, on verra ci-dessous quelques astuces pour obtenir ce croustillant qui le rend irrésistible :
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- Fécule de maïs
- L’eau
- Glace
- Sel au goût
préparation
- Nous commençons à éplucher et laver les pommes de terre.
- Ensuite, nous les coupons en lanières ou comme vous préférez.
- Pendant ce temps, dans un bol, ajouter suffisamment d’eau et aussi de la glace.
- Prochaine étape, nous ajoutons les pommes de terre dans l’eau et les y laissons environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’amidon soit libéré.
- Il faut s’assurer que l’eau recouvre bien les pommes de terre pendant ce temps.
- Ensuite, égouttez les pommes de terre et laissez-les dans un récipient avec un torchon de cuisine jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
- Lorsque nous avons les pommes de terre bien sèches, nous ajoutons 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et remuons le tout avec nos doigts.
- Pendant ce temps, faites chauffer suffisamment d’huile dans une grande poêle et quand elle est chaude, baissez le feu à modéré.
- Ensuite, nous ajoutons les pommes de terre de préférence par lots et les laissons environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant leur fabrication, nous les retirons, les égouttons et les laissons dans un récipient avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Enfin, nous répandons le sel au goût et nous pouvons ajouter des vinaigrettes au goût au moment de servir.
- Prêtes à servir et à déguster ces savoureuses frites croustillantes !
Trucs et astuces :
- Rappelons que le secret pour obtenir des frites croustillantes et savoureuses, l’ingrédient principal est la Maïzena.
- Une suggestion qui va très bien avec ces frites croustillantes est une vinaigrette maison au fromage à la crème avec d’autres ajouts, qui rehaussent les saveurs.
