Nous savons tous que le fer d’origine animale est davantage absorbé que le fer d’origine végétale. Cependant, pour les sportifs qui ne souhaitent pas inclure de viande dans leur alimentation, ou pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation, savoir quels aliments d’origine végétale sont les plus riches en fer peut être d’une grande aide.
Nous listons ci-dessous les aliments végétaux qui contiennent un pourcentage élevé de ce minéral et qui, pour cette raison, peuvent aider à couvrir les doses quotidiennes recommandées de fer, afin que notre corps puisse fonctionner correctement.
Parmi les légumineuses les plus riches en fer, on trouve les haricots et les lentilles , suivis des pois chiches et du soja. Bien que riches en fer, les fibres contenues dans ces légumineuses peuvent interférer avec leur absorption, c’est pourquoi il est suggéré de les combiner avec des aliments comme les poivrons ou de très petites quantités de viande, dont les protéines peuvent faciliter l’absorption du fer végétal.
Même les fruits secs, et notamment les amandes et les noisettes, sont riches en fer. Il peut être ajouté aux salades, consommé cru ou associé au citron, riche en vitamine C.
Parmi les céréales complètes riches en fer, il convient de citer l’avoine qui, combinée au jus d’orange, nous aide à avoir des quantités importantes de fer.
Enfin, les légumes les plus riches en fer sont les légumes à feuilles vertes, comme les épinards, le persil et les blettes. Ces aliments doivent également être combinés avec du jus de citron ou d’orange, ou avec de petites quantités de viande.
