Nous avons besoin de :
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
250 ml de lait
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre
Nous prenons le lait et le versons dans une casserole, puis nous ajoutons le sucre et la fécule de maïs. Nous remuons avec un batteur à main, puis nous ajoutons un œuf et continuons à remuer.
Nous mettons la casserole sur le feu et continuons à mélanger jusqu’à ce que nous obtenions notre crème. Ensuite, nous retirons la casserole du feu et laissons la crème refroidir à température ambiante.
Pendant qu’elle refroidit, nous préparons la pâte.
Si tu veux sauter cette étape, tu peux utiliser la crème prête à l’emploi que l’on trouve dans tous les supermarchés.
Pâte Les ingrédients suivants sont sélectionnés :
70 g de beurre
170 g de farine
1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger
3 cuillères à soupe de sucre
8 g de levure chimique
1 œuf
Sel
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez la levure chimique, l’arôme de fleur d’oranger et le beurre mou préalablement coupé en cubes. Ensuite, nous commençons à pétrir avec les mains jusqu’à ce que nous obtenions une masse homogène et sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et pétrissez à nouveau.
Lorsque nous avons obtenu une boule de pâte, nous la divisons en deux : une plus grande et une plus petite.
Placez ensuite les deux moitiés au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Pommes
Pour les pommes caramélisées, nous utilisons :
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre
3 pommes
La première chose à faire est de retirer la peau et le trognon des pommes et de les couper en fines tranches. Ensuite, nous mettons les pommes dans une poêle et y ajoutons le sucre et le beurre. Nous mettons la poêle sur le feu et remuons avec une cuillère jusqu’à ce que le résultat souhaité soit atteint.
Après une heure, nous pouvons préparer notre tarte aux pommes.
Préparation de la tarte
Tapisse un moule à gâteau pliant d’un diamètre de 22 centimètres de papier sulfurisé. Nous sortons ensuite la pâte du réfrigérateur et en frottons la plus grande moitié sur le fond du moule à gâteau. Une fois le fond entièrement recouvert, nous posons les pommes caramélisées dessus et les répartissons soigneusement sur toute la surface. Nous versons ensuite la crème préparée au début sur le gâteau et l’aplanissons bien.
Nous recouvrons le tout en râpant le reste de notre pâte. Les amandes râpées donnent une touche supplémentaire à l’ensemble.
Il ne reste plus qu’à faire cuire le gâteau pendant 30 minutes à 180 degrés. Une fois que le gâteau est cuit, nous le mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.
Pour finir, renverser le gâteau aux pommes caramélisé et crémeux sur une assiette plate et le saupoudrer de sucre glace.
