ingrédients :
1,5 c. à c. de sel fin
1 pincée de muscade
650 g de farine
3 œufs
2 l de bouillon
320 ml de lait1,5 c. à c., sel rassé
1 pincée de muscade
650 g de farine
3 œufs
2 l de bouillon
320 ml de lait
Préparation :
1. il suffit de tamiser la farine dans un grand bol, puis d’y casser les œufs (je les casse d’abord chacun de leur côté dans une tasse pour voir s’ils sont encore bons).
2. Ajoutez du sel, de la muscade et une bonne dose de lait, puis mélangez le tout avec une cuillère en bois solide et ajoutez progressivement du lait jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui fait des bulles.
3. portez à ébullition 1,5 à 2 l de bouillon ou d’eau salée et versez-y la pâte par portions à l’aide d’une grande cuillère à soupe (trempez-la toujours dans l’eau chaude au préalable, sinon la pâte ne se dissoudra pas).
4. ensuite, mets la cuisinière sur feu moyen. Ensuite, les boulettes de forme irrégulière sont cuites dès qu’elles flottent sur le dessus.
5. les boulettes de farine sont délicieuses en accompagnement d’oignons grillés, de lardons ou de sauce, et s’il en reste, elles sont encore meilleures frites le soir.
