Selon le degré de germination des pommes de terre, il n’est plus possible de les manger. Pour éviter cela à l’avenir, il existe une astuce simple pour que les pommes de terre se conservent plus longtemps.
Pour que les pommes de terre se conservent un peu plus longtemps et ne germent pas aussi rapidement, il faut les stocker correctement. Il est important que l’endroit soit sec, aéré, sombre et pas trop chaud. Mais, même en respectant toutes ces consignes, il peut arriver que de petites pousses se forment. Pour éviter que les pommes de terre ne germent, il existe une astuce simple : il suffit d’y ajouter un fruit spécifique.
Ces fruits empêchent la germination des pommes de terre
Étonnamment, les pommes de terre devraient être conservées avec une pomme. En fait, ce fruit est connu pour ne pas être stocké à proximité d’autres fruits et légumes, car ceux-ci mûrissent plus vite et peuvent donc se détériorer plus rapidement. La raison en est l’éthylène, un gaz de maturation que les pommes sécrètent. Il est naturellement présent dans de nombreux fruits et accélère le processus de maturation dans d’autres fruits.
Pourquoi le gaz de maturation agit-il différemment sur les pommes de terre ?
Le gaz de maturation des pommes agit différemment sur les pommes de terre – ce qui ne les fait pas mûrir ou germer plus rapidement, mais ralentit même le processus. L’éthylène supprime l’étirement des cellules et donc la germination.
Il y est également recommandé d’ajouter une ou deux pommes à une quantité de pommes de terre courante. Si celles-ci se ratatinent au bout d’un certain temps, il suffit de les remplacer par des pommes fraîches. Si la quantité de pommes de terre est plus importante, il faut bien sûr aussi plus de pommes.
Peut-on encore manger des pommes de terre qui germent ?
La question de savoir si l’on peut encore manger des pommes de terre en cours de germination dépend de l’état d’avancement du processus. Le processus de germination produit de la solanine, une substance légèrement toxique. C’est pourquoi la pomme de terre a déjà été élue « plante toxique de l’année 2022 ». Si les germes des pommes de terre ne dépassent pas un centimètre, la concentration de solanine est encore très faible et on peut les consommer sans crainte. Il est toutefois important de couper généreusement les germes.
