INGRÉDIENTS :
1 petit chou-fleur
Sel
40 g de beurre ou de margarine
1 jaune d’œuf
4 cuillères à soupe de crème
Condiment en poudre
Muscade
PRÉPARATION :
Laver soigneusement le chou-fleur, le nettoyer et le diviser en bouquets. Les faire cuire dans un bon litre d’eau légèrement salée pendant 15 minutes. Égoutter le chou. Récupérer le bouillon.
Chauffer le beurre ou la margarine. Incorporer la farine en mélangeant. Mouiller avec le bouillon de chou-fleur. Laisser ensuite cuire 7 minutes. Retirer la casserole du feu.
Battre le jaune d’œuf avec 4 cuillères à soupe de crème. Incorporer à la soupe. Assaisonner avec du condiment en poudre, de la muscade et éventuellement un peu de sel. Ajouter les bouquets de chou-fleur et servir la soupe de chou-fleur.
