Ingrédients :
100g de farine d’épeautre complète Schafler’s
200g de farine d’épeautre Schafler’s T700
5g de sel
5g de malt d’orge (disponible à l’office de la farine !)
15g de germe de blé
5g de miel
10g de beurre mou
40g de noix râpées/haïes de ton choix
180ml d’eau chaude
Voici comment procéder :
Tamiser les farines et pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Peser la pâte en morceaux d’environ 60g. Poncer ensuite ces boules et les aplatir à la main. Les badigeonner d’eau et les saupoudrer à volonté de sésame, de graines de lin, de graines de pavot, etc. Laisser ensuite lever pendant une demi-heure à couvert et préchauffer le four à 220°C à air chaud. Faire cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré.🥖
Conseil : Avec beaucoup de vapeur, le weckerl est meilleur – il suffit d’utiliser la fonction vapeur à la vitesse maximale ou, en alternative, de placer un récipient résistant à la chaleur avec de l’eau sous la plaque de cuisson dans le four.
Bonne réussite ! 😋
