Les chips ? Sans doute le plat qui plaît à tous, petits et grands. Mais pour les réaliser, il faut savoir les préparer dans les règles de l’art. Tout d’abord, il est important de choisir des pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agria, Caesar, Marabel, etc.). Si vous êtes un puriste de la friture, vous pouvez imiter les Belges et utiliser de la graisse de bœuf à la place de l’huile végétale.
Ingrédients
- Patate 1kg
- Huile de graines de tournesol c/w
- Eau froide c/w
- Vinaigre blanc 2 cuillères à soupe
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur (on peut les laisser avec leur peau, mais il faut bien les laver).
- Mettre les pommes de terre coupées dans un grand récipient et verser de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes.
- Ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre et remuer un peu.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, l’idéal étant une heure.
- Retirez les pommes de terre de l’eau et séchez-les le plus possible (vous pouvez utiliser un torchon ou des serviettes).
- Faire chauffer l’huile dans une casserole ou une poêle adaptée à la friture.
- Faire frire les pommes de terre en autant de portions que nécessaire.
- Savourez les pommes de terre les plus croustillantes qui soient !
Préparation rapide et facile. Essayez cette façon de faire des chips et vous verrez comment le fait de les laisser dans l’eau et le vinaigre change tout. Vous ne voudrez plus manger de chips qui ne sont pas faites de cette façon.
De plus, comme il est toujours bon d’avoir quelque chose pour « tremper » les pommes de terre, voici une recette pour préparer une délicieuse sauce. Il s’agit d’un ketchup maison facile à préparer et beaucoup plus riche que ceux que vous achetez au supermarché.
Ingrédients
- Pomodoro 1 kg (anche quello schiacciato o il pomodoro comune)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 2 cucchiai di mascabo (o zucchero di canna)
- Sale c/n
- Pepe c/n
Préparation
- Tritare finemente la cipolla
- Tagliare i pomodorini a cubetti (se interi).
- Tritare l’aglio.
- Mettete tutto in un frullatore e frullate fino a quando gli ingredienti non saranno più identificabili.
- Versare il contenuto in una casseruola e cuocere a fuoco medio.
- Quando il composto comincia a bollire, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
- Cuocere fino a quando la salsa sarà ridotta e leggermente più densa.
- Pronto, hai già un delizioso ketchup fatto in casa!
Avec ces quantités, vous êtes sûr d’avoir du ketchup que vous pouvez conditionner dans des bocaux en verre, préalablement stérilisés. Vous aurez ainsi du ketchup pour la prochaine fois que vous déciderez de faire des frites.
Pour éliminer les bactéries des bocaux, faites-les bouillir pendant 10 minutes (avec le couvercle), puis vaporisez l’intérieur avec de l’alcool. Il ne vous reste plus qu’à les remplir avec le reste de la sauce. N’oubliez pas de conserver les bocaux remplis au réfrigérateur.
Maintenant, vous avez des frites et même un délicieux ketchup maison pour les accompagner. Essayez cette recette et dites-nous ce que ça a donné !
