La salade russe ou salade Olivier est une salade composée de dés de légumes et d’autres aliments liés par une sauce mayonnaise.
Appelée « salade Olivier » en Russie, en Ukraine, en Iran et aux États-Unis, cette salade a été inventée en 1860 par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant moscovite L’Ermitage, place Troubnaïa.
Gardée secrète par Lucien Olivier, son assistante parvint un jour à reconstituer la recette, qu’elle vendit à plusieurs maisons d’édition. La salade russe fait désormais partie des traditions culinaires russes. La renommée de cette salade s’est ensuite répandue en France, où se retrouvaient de nombreux aristocrates russes, puis en Angleterre, en Italie, en Espagne ( ensaladilla rusa) ;, en Iran….
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation: 15 min. |
| Temps de repos: 3 heures |
| Temps de cuisson: 25 min |
| Temps total: 40 min + 3 h (repos) |
| Ingrédients: 6 personnes |
| 1 morceau de jambon cuit |
| 6 pommes de terre |
| 3 œufs |
| 1 boîte de petits pois |
| 1 boîte de petits pois et de carottes |
| 1 concombre |
| 6 cornichons russes |
| 30 g de mayonnaise |
| 15 g de crème fraîche |
| aneth |
| sel poivre |
Préparation :.
- Cuocere le patate in una pentola di acqua salata.
- Cuocere le uova separatamente in acqua di aceto.
- Sbucciate le uova e le patate e lasciate raffreddare.
- In una ciotola capiente, tagliare le patate e le uova a cubetti.
- Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti il cetriolo, il prosciutto e i cetriolini e unirli alla ciotola di patate e uova.
- Scolare i piselli e le carote.
- Tagliare le carote a fettine nella ciotola capiente, aggiungere i piselli.
- In una ciotola, aggiungere la maionese, la crème fraîche, 10 ml di succo di cetriolo russo. Da mescolare insieme. Sale e pepe.
- Aggiungere la salsa nella ciotola capiente e l’aneto tritato grossolanamente e mescolare.
- Conservare in frigorifero per 3 o 4 ore prima di servire.
- Goût !
