Ingrédients
FARINE
560g (2 1/3 tasses)
SUCRE
2 1/2 CUILLÈRES À SOUPE
FEUILLE SÉCHÉE
7g
SEL
1 cuillère à café
EAU TIÈDE
220 ml (4/5 tasse)
LAIT TIÈDE
220 ml (4/5 tasse)
1 OI
HUILE D’OLIVE
30 ml (2 c. à soupe)
VIGNOBLE + LAIT
Comment faire des petits pains briochés
Dans un bol, mélangez le lait tiède et l’eau avec la levure sèche et le sucre. Fouetter pour combiner.
Étape 1
Ajouter l’œuf et l’huile d’olive. Fouetter à nouveau.
Étape 2
Ajouter la farine et le sel. Mélangez pour combiner.*
Étape 3
Pétrir jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Couvrir d’un torchon propre. Laisser lever pendant 2 heures*
Étape 4
Séparer la pâte en morceaux.
Étape 5
Séparer la pâte en trois parties et la rouler en boudins..
Les petits pains briochés sont l’accompagnement parfait de tout repas et conviennent parfaitement pour nourrir de grandes foules. Les petits pains sont fabriqués à partir de quelques ingrédients simples du garde-manger (œuf, huile d’olive et levure), ce qui leur confère une texture moelleuse et aérée qui donne envie d’en reprendre. Leur préparation est également simple . Il suffit de mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte molle, de la laisser lever et de la tresser en nœuds de brioche. Une fois cuits, ils sont dorés et prêts à être dégustés. Que vous les serviez avec des soupes ou des ragoûts ou que vous les enduisiez simplement de beurre : Les petits pains briochés sont un complément polyvalent et délicieux à tout menu.
Was ist Brioche?
Brioche ist eine französische Brotsorte, angereichert mit Eiern und Butter. Brioche-Brot tauchte erstmals im Mittelalter in der Normandie in Frankreich auf, einer Region, die für ihre Butter bekannt ist. Kein Wunder, dass hier ein mit Butter angereichertes Brot entstanden ist! Heutzutage gibt es viele verschiedene Versionen von Brioche aus verschiedenen Regionen: Brioche à tête (eine Pariser Version), Brioche de Nanterre und Brioche des Rois (serviert um den Dreikönigstag herum).
Conseils
Utilisez de la farine tout usage ou, si vous préférez un développement plus important du gluten, de la farine à pain. Les petits pains briochés seront ainsi plus tendres.
Au bout de quelques minutes, le mélange de levure devrait devenir mousseux. Si ce n’est pas le cas, il se peut que la levure soit périmée.
Vous voulez donner aux petits pains une croûte brillante ? Badigeonnez-les d’un jaune d’œuf avant de les cuire. Si vous voulez rendre la brioche un peu plus sucrée, vous pouvez aussi la badigeonner d’un simple sirop à la sortie du four!
Si vous constatez que le dessus des petits pains briochés brunit trop vite, placez un morceau de papier d’aluminium sur la plaque de cuisson et continuez la cuisson jusqu’à ce que les petits pains soient bien cuits et dorés.
La pâte à brioche est légèrement collante . Ne vous laissez pas tenter par l’ajout de farine, sinon la brioche sera sèche.
Comment conserver les brioches
Ne conservez jamais les brioches au réfrigérateur. Enveloppez-le plutôt fermement dans un film plastique (ou placez-le dans un récipient hermétique) et conservez-le jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également conserver les morceaux emballés individuellement jusqu’à 3 mois au congélateur. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les réchauffer au four.
Ingrédients
FARINE
560g (2 1/3 tasses)
SUCRE
2 1/2 CUILLÈRES À SOUPE
FEUILLE SÉCHÉE
7g
SEL
1 cuillère à café
EAU TIÈDE
220 ml (4/5 tasse)
LAIT TIÈDE
220 ml (4/5 tasse)
1 OI
HUILE D’OLIVE
30 ml (2 c. à soupe)
VIGNOBLE + LAIT
Comment faire des petits pains briochés
Dans un bol, mélangez le lait tiède et l’eau avec la levure sèche et le sucre. Fouetter pour combiner.
Étape 1
Ajouter l’œuf et l’huile d’olive. Fouetter à nouveau.
Étape 2
Ajouter la farine et le sel. Mélangez pour combiner.
Étape 3
Pétrir jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Couvrir d’un torchon propre. Laisser lever pendant 2 heures.
Étape 4
Séparer la pâte en morceaux.
Étape 5
Séparer la pâte en trois parties et la rouler en boudins.
Étape 6
Nouer les trois brins pour former une brioche.
Étape 7
Répéter l’opération avec les morceaux de pâte restants.
Étape 8
Fondre la plaque à muffins avec du papier sulfurisé.
Étape 9
Transférez les morceaux de pâte tressée sur la plaque à muffins.
Étape 10
Faire cuire pendant 30 minutes à 180 °C (360 °F).Étape 10
Faire cuire pendant 30 minutes à 180 °C (360 °F).
Étape 11
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