INGRÉDIENTS :
1 demi kilo de peau de bœuf fumée
1 demi kilo de tripe de bœuf
17 tomates fraîches
5 oignons
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 morceaux d’ail
5 piments ( plus ou moins)
2 verres à thé d’huile d’olive
Cube d’assaisonnement
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Faites precuire votre viande avec un litre d’eau, rajoutez 4 oignons, l’ail, les tomates fraîches, un cuillère à café de sel et 5 piments avec un peu d’eau.
Une fois que les légumes sont cuits , retirez les, en laissant la viande toujours au feu afin qu’elle devienne plus tendre puis récupérez les
Mixez les oignons avec l’ail, puis les tomates avec les piments. Et réservez les pâtes séparément.
Faites revenir durant 3min dans une casserole avec de l’huile un oignon découpé en dés.
Rajoutez un peu de sel, le poivre, un cube d’assaisonnement et les morceaux de viande tout en remuant. Cuire pour 3min.
Rajoutez le concentré de tomate, remuez en ajoutant une louche d’eau. Laissez mijoter 3min.
Ajoutez votre pâte Oignons-ail. Mélangez bien. Après 5min, rajoutez la pâte tomate-piment. Remuez et laissez au feu pendant 15 min
Laissez mijoter jusqu’à ce que la texture de la sauce et la cuisson de la viande vous conviennent , arrêtez le feu et servez
.
