Le cheesecake aux fruits rouges au mascarpone est une alternative délicieuse au cheesecake new-yorkais traditionnel, habituellement réalisé avec du fromage Philadelphia. Une base de biscuits croustillants soutient une crème délicate au mascarpone, équilibrée par la saveur acidulée et intense de la garniture aux fruits rouges. Un dessert simple mais raffiné, parfait pour impressionner vos convives.
Comment faire le cheesecake aux fruits rouges
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la base – cheesecake aux fruits rouges
- 200 g de biscuits
- 150 g de beurre
Pour la crème – cheesecake aux fruits rouges
- 500 g de mascarpone
- 100 ml de crème
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de vanilline
Ingrédients pour la décoration – cheesecake aux fruits rouges
- Jus de 1/2 citron
- 150 g de fruits rouges surgelés
- 1 c à soupe de sucre glace
Préparation :
- Commencez par mixer les biscuits pour obtenir une base.
- Versez-les dans un mixeur et mixez-les jusqu’à obtention d’une poudre fine.
- Placez les biscuits émiettés dans un bol et ajoutez le beurre fondu. Remuez vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Recouvrez le fond d’un moule de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits et de beurre dans le moule et étalez-le uniformément avec une cuillère.
- Préparez la crème : battez les œufs entiers, le jaune d’œuf et le sucre dans un grand bol à l’aide d’un fouet électrique.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez.
- Ajoutez la crème liquide, la vanilline et le jus de citron sans fouetter.
- Versez le mélange sur la base de biscuits et faites cuire au four pendant environ 60 minutes. Si la surface commence à noircir excessivement, couvrez le moule d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
- Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante.
- Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : faites cuire les fruits rouges congelés avec du sucre glace dans une casserole.
- Lorsque le sirop se forme, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Versez le nappage au centre du cheesecake et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Le cheesecake aux fruits rouges au mascarpone est un dessert exquis qui séduira vos papilles avec sa combinaison de saveurs délicates et acidulées. Avec une base croustillante et une garniture fruitée, il est parfait pour toutes les occasions.
