Ingrédients
200 g de lentilles (lentilles brunes de Champagne)
300 g de pomme(s) de terre
100 g de carotte(s)
100 g de céleri-rave
100 g de poireau
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500 ml de bouillon de légumes
500 ml de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
Persil, persil plat ou ciboulette
Préparation
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Couper la carotte, le céleri et le poireau en petits cubes. Couper les pommes de terre en cubes d’une longueur d’arête maximale de 5 mm.
Laver les lentilles, les égoutter et les faire mijoter avec le bouillon de légumes pendant 30 minutes.
Dans une deuxième casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir brièvement les légumes et les pommes de terre.
Mouiller avec le bouillon de bœuf et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les lentilles et bien mélanger. Assaisonner avec du vinaigre.
Ciseler finement le persil ou la ciboulette et en garnir les assiettes garnies.
C’est une excellente option pour le début de la semaine si vous avez mangé beaucoup de viande le week-end.
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