us allez adorer la barbe des moines, également connue sous le nom d’ « agretti », une plante herbacée allongée et fine qui évoque la ciboulette par son apparence, mais offre une saveur unique.
Riches en eau, en vitamines A, B, C, E et en minéraux, ces légumes sont peu caloriques et peuvent être préparés de différentes manières : à l’eau, à la poêle ou à la vapeur.
Maman préparait parfois des barbes des moines sautées, à la manière de la chicorée ou des épinards. Mais elles peuvent être assaisonnées de multiples façons. Choisissez un beau bouquet de barbes de moines fraîches, comme celui que vous voyez sur la photo, et essayez-les !
Comment préparer la barbe des moines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte de barbe des moines
- Huile d’olive
- Jus de citron
Préparation :
- Coupez les extrémités avec un couteau, enlevez les racines et les feuilles rougeâtres.
- Mettez les plantes les plus vertes dans une passoire et lavez les chicorées à l’eau courante.
- Vous pouvez également les mettre dans un bol rempli d’eau et de bicarbonate de soude, afin que les résidus de terre se déposent au fond.
Préparer la barbe de moines bouillie :
- Mettez une casserole avec de l’eau et une pincée de sel sur le feu et portez à ébullition.
- Trempez la barbe de frère pendant 4-5 minutes.
- Égouttez et assaisonnez au goût, généralement avec de l’huile et du citron, mais vous pouvez également ajouter du vinaigre si vous préférez.
Comment préparer la barbe de moines à la poêle :
- La première consiste à faire bouillir la barbe de moine.
- Faites revenir la barbe de moines avec de l’ail, de l’huile, du piment si vous le souhaitez.
- Vous pouvez également les mettre dans la poêle directement crus et les faire cuire avec de l’eau ou du bouillon de légumes.
Comment préparer la barbe de moines à la vapeur :
- Après les avoir nettoyées, placez-les dans le panier du cuit-vapeur et faites-les cuire pendant 15 minutes.
En explorant ces trois méthodes de préparation de la barbe de moine, vous avez désormais toutes les clés pour créer un plat délicieux et sain. Que vous optiez pour la cuisson à l’eau, à la poêle ou à la vapeur, chaque bouchée sera une découverte de saveurs subtiles et agréables.
