Comment et avec quoi remplacer la levure chimique pour obtenir tout de même de bons gâteaux ? Parfois, vous me dites que vous êtes intolérant à la levure, ou peut-être que vous voulez faire un gâteau et que vous n’avez pas le classique sachet de levure à la maison. Bien sûr, qui n’aime pas les gâteaux avec de la levure, si hauts et moelleux ? Mais si nous devons la remplacer, nous devons trouver des alternatives.
Voici 5 alternatives par quoi remplacer la levure chimique en pâtisserie !
Les quantités que je vais vous donner sont pour un gâteau nécessitant 300 grammes de farine.
1. Du bicarbonate de soude et du vinaigre de pomme
Ingrédients :
- 60 g de vinaigre de cidre de pomme
- 5 g de bicarbonate de soude
Préparation :
Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme lorsque vous incorporez les ingrédients, par exemple après avoir fouetté les œufs avec le sucre, et le bicarbonate vous pouvez l’ajouter à la farine.
2. Yaourt et bicarbonate
Ingrédients :
100 g de yaourt
5 g de bicarbonate de soude
Préparation :
Ajoutez le yaourt après avoir fouetté les œufs et le bicarbonate à la farine. Les gâteaux au yaourt sont également bons et vous pouvez choisir n’importe quel yaourt que vous aimez, même le yaourt aux fruits.
3. Jus de citron et bicarbonate de soude
Ingrédients :
- 50 g de jus de citron
- 5 grammes de bicarbonate de soude
Préparation :
La procédure est la même, le bicarbonate de soude est ajouté à la farine et le jus de citron est ajouté après avoir fouetté les œufs.
4. Eau gazeuse et bicarbonate de soude
100 ml d’eau gazeuse à ajouter après avoir fouetté les œufs et 5 grammes de bicarbonate de soude à ajouter à la farine.
5. Crème de tartre
Et puis il y a la crème de tartre, pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est la levure utilisée dans les gâteaux américains, les très hauts et moelleux comme le angel cake et le chiffon cake, c’est une levure naturelle et on la trouve facilement dans tous les supermarchés, un sachet remplace le sachet de levure classique, on l’ajoute comme dernier ingrédient dans la pâte avant de la verser dans le moule à gâteaux.
