Simple, crémeux, délicieux.
La pizza sucrée de Nonna est un dessert à la cuillère très simple à préparer, crémeux et très savoureux. Un dessert en couches préparé avec une crème blanche et cacao très simple et de nombreux biscuits, ce dessert est aussi simple, bon marché qu’ancien, il a toujours été préparé dans presque toutes les maisons napolitaines et au-delà.
Ingrédients
- 1 litre et 200 ml de lait
- 220g de farine
- 300g de sucre
- 1 vanille
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
- zeste râpé de 1 citron non traité
- 1 paquet de biscuits secs ( environ 350 g, type saiwa gold )
- 1 petit verre de vermouth doux
- goûter la poudre de cacao amer
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre
Préparation:
Dans une casserole, battre les œufs au fouet, ajouter le zeste de citron râpé.
Bien mélanger le sucre avec la farine et les ajouter progressivement aux œufs en remuant constamment avec un fouet, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter progressivement le lait au mélange d’œufs en remuant constamment avec le fouet, ajouter également la vanille.
Dès que le mélange est bien homogène, passez-le sur le feu à feu très doux (j’ajoute aussi le répartiteur de flamme) et faites cuire en remuant toujours au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne crémeuse.
Eteignez le feu, divisez la crème anglaise en 2 parties, l’une légèrement plus abondante que l’autre. En plus petite quantité, ajouter le cacao amer tamisé et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème au chocolat homogène.
Couvrez les deux crèmes avec le film transparent en contact, afin qu’il recouvre bien la surface et laissez-les refroidir une dizaine de minutes.
Humide:
Mettez une cuillerée de sucre dans une casserole avec 200 ml d’eau et laissez bien dissoudre.
Éteignez le feu et ajoutez le vermouth, mélangez (s’il y a des enfants, utilisez du lait à la place du sirop).
Préparons la pizza sucrée de grand-mère.
Une fois les crèmes tièdes, imbibez les biscuits secs un à un rapidement des deux côtés dans le sirop, disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat à four en verre ou d’un moule rectangulaire.
Couvrir avec les 2/3 de la crème blanche que vous allez répartir uniformément sur toute la couche de biscuits.
Couvrir la crème avec une autre couche de biscuits imbibés de sirop comme précédemment.
Couvrir les biscuits avec la crème au chocolat, la répartir uniformément et compléter avec une autre couche de biscuits imbibés de sirop.
Couvrir le tout avec la crème blanche restante.
Saupoudrer de cacao.
Laissez-le refroidir à température ambiante puis conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
